Of je nu werkt met top sirloin steak of plakjes romige aubergine, je wilt de beste smaak, visuele aantrekkingskracht en gezonde instelling aan je gegrilde creaties meegeven. Vuur en rook kunnen maar zoveel doen, maar met een beetje kruiden kom je een heel eind.
Dus wat voor specerijen moet je gebruiken bij het grillen? Er zijn eindeloos veel mogelijkheden om uit te kiezen – je wilt iets kiezen dat tot leven komt op een open vuur. Om je keuze wat makkelijker te maken, hebben we onze favoriete grillspecerijen op een rijtje gezet, zodat je je gasten (en jezelf!) bij je volgende BBQ kunt doen verwonderen.
Waarom gedroogde kruiden gebruiken bij het grillen?
Gedroogde specerijen, kruiden en kruidenmengsels geven een geconcentreerde smaak aan verse grillproducten. Omdat ze gedroogd zijn, trekken de smaakdragende vetten en sappen in vlees en groenten in de kruiden, waardoor complexe smaken en aroma’s vrijkomen in de directe hitte en rook van de grill.
(Met andere woorden: vet + rook + gedroogde kruiden = geweldig.)
Gedroogde specerijen werken ook goed bij het kruiden van rubs, pekels, marinades en sauzen, waardoor je ruimte hebt om te experimenteren.
1. Zwarte peper
De harsachtige smaak en de doordringende hitte van zwarte peper maken het DE essentiële specerij om te combineren met de rokerige en verkoolde smaken die alleen bij grillen horen. Gebruik voor het gemak voorgemalen peper van hoge kwaliteit of verpulver hele peperkorrels voor een kraakverse smaak. Respecteer je biefstuk – zonder zwarte peper is het gewoon een stuk vlees!
2. Ui
Zoete ui is de perfecte kruidencombinatie alles dat van de grill komt. Hij geeft een diepe smaak en een bevredigende zoetheid wanneer zijn suikers karamelliseren in de sappen en de hitte van de grill. Gebruik ui in poedervorm, gegranuleerde ui of ui in vlokken op alle gegrilde eiwitten, vlees en groenten.
3. Gemalen komijn
Zie komijnzaad als een hittevrije versie van zwarte peper. Aards en super hartig, komijn brengt een gravy-achtige, bijna vlezige rijkdom die zich spectaculair mengt met de rokerige, geblakerde smaken van het grillen.
4. Gerookte paprika
Een zoete paprika met een warme, maar niet te hete pittigheid. Gebruik gerookte paprika om snel te grillen gerechten te kruiden die niet veel tijd hebben om smaak van de vlammen te krijgen. Hieronder vallen schelpdieren, delicate vis, kipreepjes, maar ook malse groenten als asperges, hele bosuitjes en zomerpompoen.
5. Oregano
Gevuld met hartige, peperige vluchtige oliën, snijdt oregano door de rijkdom van gegrild vlees en eiwitten en geeft gegrilde groenten een complexe smaak en diepte. De smaak is ongeëvenaard in combinatie met geroosterde en gegrilde tomaten, rijpe paprika’s en aubergine.
6. Geplette rode peper
De chilivlokken voegen textuur en fruitige hitte toe en zijn een must voor pekels, marinades en afwerkingssauzen. Probeer spiesjes van rundvlees, kip, garnalen en broccoli te bedruipen met een marinade van olie, knoflook en chilivlokken.
7. Rozemarijn
De pittig-kruidige noten van rozemarijn dringen door in dik gesneden gegrild vlees en voegen diepe, kruidige smaken toe die je laten kwijlen naar meer. Gebruik hele rozemarijnblaadjes in grilpekels en marinades en breng aan op klassieke steaks, lamskebabs of mediterraan geïnspireerde kip.
8. Kurkuma
Kun je grillen met kurkuma? Zeker weten! De aardse, kruidige nuances maken het een uitstekende keuze om te grillen – en nog kleurrijk ook. Combineer kurkuma in poedervorm met komijn, knoflook en chilivlokken in marinades. Of maak een boterachtige saus voor knapperige gegrilde kip, garnalen of bloemkoolsteaks.
9. Tijm
Een klassieke smaakmaker – en niet voor niets: tijm combineert een gedurfde, hartige smaak met delicate, bijna bloemige nuances. Tijm is betoverend aromatisch en werkt goed bij het grillen van grote stukken rundvlees en gevogelte. De delicate smaak van tijm versterkt ook flash-fired, snelkokende garnalen, vis en lamskoteletten.
Door kruiden toe te voegen aan je grillroutine kun je niet alleen je methode perfectioneren – het geeft je een kans om een achtertuinkok te worden. Wil je aan de slag? Houd deze kruiden bij de hand en je zult nooit zonder nieuwe combinaties komen te zitten om te proberen. Steek die grill aan!